Top 30 Đặc sản An Giang ấn tượng nhất níu chân du khách

Để có được tô bún cá Long Xuyên thơm ngon đúng điệu, người nấu phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, trong đó khâu chuẩn bị cá là quan trọng nhất. Cá lóc – loại cá đặc trưng của đặc sản miền Nam – phải thật tươi, được làm sạch kỹ để giảm mùi tanh. Khi ướp, người ta thêm chút sả và nghệ, vừa tạo màu vàng bắt mắt, vừa giúp thịt cá dậy hương và khử tanh hiệu quả. Sau khi luộc, thịt cá được gỡ bằng tay, đòi hỏi sự khéo léo để giữ nguyên từng miếng nạc, không bị nát vụn. Chính nhờ vị ngọt thịt, ít xương và lành tính mà cá lóc trở thành lựa chọn quen thuộc, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Phần rau ăn kèm cũng mang đậm nét đặc trưng miền Tây với nguyên tắc “mùa nào thức nấy”. Ngoài rau răm, bắp chuối, bắp cải, rau muống…, vào mùa bông điên điển rộ nở, người dân thường hái thêm loại hoa này để tăng hương vị. Những cánh bông vàng óng không chỉ làm tô bún thêm phần bắt mắt mà còn mang vị đắng nhẹ nơi cuống, tạo nên sự hòa quyện khó quên trong từng lần thưởng thức.

Nếu đến thăm An Giang vào đúng mùa nước nổi thì bạn không thể bỏ qua món canh chua cá linh, một đặc sản mùa lũ của người dân An Giang. Canh được nấu với cá linh đôi khi là cá lóc, cá bông lau, cá lăng nhưng ngon nhất có lẽ là cá linh thêm bông điên điển, rau muống, bông súng,... Vị canh đậm đà, chua thanh từ me, ngọt từ thịt cá và tươi mát từ rau, thơm đặc trưng của quế, ngò gai, ngò ôm sẽ khiến bạn phải trầm trồ khi nếm thử.

Loài hoa không thiếu khi kết hợp với cá linh nấu canh chua, đó là bông điên điển. Tuy chỉ là món ăn bình dị nhưng lẩu chua cá linh bông điên điển đã trở thành đặc sản nổi tiếng, chinh phục thực khách từ màu sắc, hương thơm, vị chua thanh của nước dùng.

Nhắc đến bánh tằm bì Tân Châu, người ta sẽ nhớ ngay đến những sợi bánh tằm trắng ngần, dai dai sựt sựt, ăn kèm xíu mại mềm thơm, bì heo giòn giòn và nước cốt dừa béo ngậy. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, khó quên, khiến ai đã một lần thưởng thức đều lưu luyến.

Khác với những loại bánh tằm củ mì đầy màu sắc thường thấy ở các chợ thành phố, bánh tằm ở An Giang lại có hình dáng giống sợi bánh canh. Sợi bánh được làm từ bột gạo, bột năng trộn lại, cho thêm chút muối, viên tròn lại, dùng cây cán bột cán dẹt rồi khéo léo cắt thành các sợi mì mỏng, vo tròn lại. Đun sôi một nồi nước rồi cho bột đã cắt vào luộc chính, vớt ra để ráo nước, rưới một ít dẩu ăn lên bánh để các sợi không bị dính vào nhau là đã có ngay một phần sợi tằm dai dai sựt sựt.

Cơm Tấm Long Xuyên hay cơm tấm nhuyễn là món ẩm thực rất nổi tiếng tại Long Xuyên mà các bạn không thể bỏ qua khi du lịch tại miền Tây. Về Long Xuyên mà chưa ăn cơm tấm coi như chuyến đi đó chưa trọn vẹn. Cơm tấm ở xứ này có sức quyến rũ diệu kì đối với vị giác của con người. Người ta có thể ăn cơm tấm nạp năng lượng cho buổi sáng, ăn chắc bụng cho buổi trưa, no nê cho bữa chiều hay xoa dịu cơn đói lúc trời khuya. Những quán cơm tấm Long Xuyên ở đây lúc nào cũng đông khách ghé thăm. 

Điều khác biệt nhất ở đây là nước mắm rất đậm đà khiến người ăn thích mê. Món ăn được trình bày đẹp mắt và sạch sẽ. Tuy chỉ là một quán ăn bình dân rất nhỏ tại Long Xuyên nhưng lại rất đông vào mỗi sáng sớm. Và rồi bất cứ ai đến Long Xuyên đều một lần muốn được nếm thử. 

Gỏi sầu đâu An Giang vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm thường ngày của người Campuchia, sau đó được du nhập vào Việt Nam qua cộng đồng Khmer sinh sống ở vùng biên giới. Tuy nhiên, chính An Giang mới là nơi làm nên tên tuổi cho món gỏi độc đáo này, khiến du khách khi ghé thăm đều muốn thử một lần. Dù cách chế biến khá đơn giản, nhưng hương vị lại đặc biệt hấp dẫn, khó quên.

Nguyên liệu chính của món gỏi là lá và hoa sầu đâu, kết hợp cùng thịt ba rọi, khô cá sặc hoặc khô cá lóc, dưa leo, xoài sống, thơm (dứa) và các loại gia vị như nước mắm, me vắt, tỏi, ớt. Lá và hoa sầu đâu thường được trụng qua nước sôi với chút muối để giảm vị đắng và giữ màu xanh đẹp mắt. Khô cá được nướng hoặc chiên rồi xé nhỏ, thịt ba rọi luộc chín thái mỏng, rau củ thì gọt vỏ và cắt lát vừa ăn. Tất cả được trộn đều với nước mắm chua ngọt, sau đó rắc thêm rau thơm, ngò rí, đậu phộng giã dập và vài lát ớt đỏ. Thành phẩm là đĩa gỏi đầy màu sắc, vị đắng nhẹ xen lẫn vị chua ngọt, béo bùi, tạo nên sự hòa quyện tinh tế, mang đậm dấu ấn ẩm thực An Giang.

Bò bảy món gồm những món mà người thợ nấu lành nghề nào cũng phải biết: lòng bò luộc; bò đun, bánh hỏi; cháo đầu bò; bò khía bánh mì; bò xào lá vang; bò bít tết hoặc lúc lắc. Để nấu bò bảy món, người thợ chính thống Vĩnh Tế ít khi ra chợ mua thịt làm sẵn, mà phải mua nguyên con bò còn sống và là bò tơ. Làm bò xong, người thợ dùng rơm thui cho da bò săn lại gọi là "bê thui"; miếng thịt còn cả da ăn mới ngọt và bùi. Món dùng đầu tiên trong bò bảy món là lòng bò luộc.

Lòng bò vốn dai và khó tiêu, nên người thợ nấu phải luộc nó với một bí quyết riêng. Sau khi luộc lòng bò mềm rồi, người ta nhúng vào một dung dịch pha riêng cho lòng bò săn lại. Và món lòng bò Núi Sam nổi tiếng vì hai đặc tính: mềm và giòn. Đĩa nước mắm chấm lòng bò phải là mắm nêm có trộn với khóm (dứa) băm nhuyễn theo nguyên lý âm dương, lòng bò luộc ăn cặp với rau sống, dưa leo thì khó tiêu; kèm với khóm cho dễ tiêu, do khóm có chất bromelin phân giải các tế bào protein của động vật).

Lẩu mắm Châu Đốc là một trong những món ăn tiêu biểu của đặc sản miền Tây, nổi bật với sự phong phú của nguyên liệu. Món lẩu này sử dụng đến hơn 35 loại rau quen thuộc ở miền sông nước như bông điên điển, rau mác, rau đắng, bông lục bình, bông so đũa, càng cua, rau dừa, đọt dớn, búp chuối, cù nèo… Bên cạnh đó là nhiều loại cá tươi ngon đặc trưng của miền Tây như cá sặc, cá kèo, cá linh, cá ba sa.

Điểm nhấn quan trọng nhất của món lẩu chính là các loại mắm – linh hồn của hương vị. Thông thường, người ta kết hợp ít nhất ba loại mắm cá, phổ biến nhất là mắm cá sặc và mắm cá chốt. Những loại mắm này được chế biến công phu, sau đó cho vào nước lèo cùng nước cốt dừa và ninh trong thời gian nhất định để tạo nên vị đậm đà, thơm nồng đặc trưng. Chính sự hòa quyện giữa mắm, cá và rau đã làm nên món lẩu mắm Châu Đốc trứ danh, khiến thực khách khó lòng quên được.

Xôi phồng với nguyên liệu chính là nếp, chiên xôi phải dùng chảo bằng gang và người chiên xôi phải kiên nhẫn và có bàn tay khéo léo của mình nguời dân đã tạo ra những món xôi với nhiều hương vị và màu sắc khác vô cùng hấp dẫn. Từ món xôi khúc đến xôi gà hay đơn giản hơn là xôi lá cẩm màu tím nhớ nhung, xôi gấc màu son hấp dẫn, xôi vò màu nghệ vàng tươi mới. Tuy vậy, xôi phồng Chợ Mới vẫn tạo ra được chất riêng của một miền quê sông nước miền Tây. Mặc dù là món ăn chơi nhưng lại không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết ở Việt Nam.

Xôi chiên xong phồng lên như quả bóng màu vàng ươm, cắt ra miếng xôi mỏng, thơm, ăn rất ngon. Du khách có thể ăn xôi phồng chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất ngon miệng.

Bánh xèo Núi Cấm là một món ăn dân dã nhưng mang hương vị rất riêng của vùng đất An Giang, góp phần làm phong phú thêm kho tàng đặc sản Việt Nam. Bột bánh được làm từ gạo lúa Sóc, tất cả công đoạn đều thủ công: từ xay gạo bằng cối đá, nạo dừa, vắt nước cốt nghệ tươi cho đến việc trộn bột sao cho vừa đủ độ dẻo, không khô cũng không nhão. Khi đổ bánh, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của gạo, mùi thơm béo của dừa và hương dịu nhẹ từ nghệ tươi.

Điểm đặc biệt của món bánh xèo này chính là phần rau rừng ăn kèm. Nước chấm trái trúc chua ngọt hòa quyện cùng các loại rau rừng phong phú như cải trời, mã đề, lá lốt, càng cua, đinh lăng, đọt xoài non, sung, cát lồi… tạo nên hương vị đậm đà, dân dã khó quên. Mỗi loại rau mang một hương vị riêng, khi kết hợp cùng bánh xèo vàng giòn đã tạo nên sự hòa quyện tinh tế, khiến thực khách vừa lạ miệng vừa thích thú.

Chính sự mộc mạc và đậm chất thiên nhiên đã làm cho bánh xèo Núi Cấm trở thành món ăn hấp dẫn, không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn khiến du khách phương xa lưu luyến khi có dịp thưởng thức.

Xôi Xiêm có mùi thơm nồng nàn ngay khi du khách vừa mở gói xôi ra và có vị ngọt ngào khó quên khi nếm thử. Mùi thơm và vị ngọt ấy được tạo ra từ những nguyên liệu gạo nếp Thái, trứng gà ta, đường thốt nốt, lá dứa, dừa. Đây là những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm ở miền Tây.

Quy trình chế biến xôi Xiêm không quá khó nhưng cũng không hề dễ, đòi hỏi người nấu phải có sự khéo léo, tỉ mỉ và cẩn thận. Đầu tiên, gạo nếp Thái được ngâm từ 4 – 5 tiếng, sau đó gạn nước qua vải the rồi cho vào hấp. Ngày xưa, xôi được hấp bằng chõ tre, bây giờ người ta dùng chõ nhôm hoặc chõ inox.

Điểm chung dù dùng loại chõ gì là người nấu đều đặt một ít lá dừa vào nước hấp. Đó là bí quyết khiến những hạt xôi khi chín có mùi thơm thoang thoảng rất tự nhiên. Phần hấp xôi này rất quan trọng, phải làm sao để hạt xôi vừa chín tới, đủ độ dẻo bùi mà không bị nát, không bị cứng. Xôi hấp thành công là chín tới, dẻo, ngọt vị của nếp và để bên ngoài đến khi nguội vẫn không cứng hạt.

Tiếp đó là phần nước xốt được làm bằng cách đập trứng gà ta vào tô, thêm đường thốt nốt, nước dừa rồi đánh ta, sau đó đem hấp cách thủy. Một phần nước dừa tươi khác sẽ được hòa với bột mỳ hoặc bột năng để tạo thành nước cốt dừa. Nước xốt đạt chuẩn là có vị ngọt thanh, không gắt, không nhạt, nước xốt sánh quyện, béo mà không ngán.

Đây đích thị là món bánh đặc sản của vùng đất An Giang. Bánh bò thốt nốt được làm từ đường thốt nốt và thịt bên dưới lớp vỏ màu tím đen của quả thốt nốt già. Bánh có vị ngọt vừa phải, mùi thơm, màu vàng đẹp mắt và độ bông xốp hấp dẫn.

Đây là món bánh vừa ngon mắt, ngon hương lại còn ngon vị. Bánh bò thốt nốt ở đây có hai loại, bánh bò Châu Đốc sẽ là cái bánh bé bé, xinh xinh bên trên có lớp cơm dừa béo ngậy. Còn bánh bò Tân Châu sẽ là một ổ lớn, bên trên có một lớp nước cốt dừa béo ngậy.

Bánh bò Tân Châu chỉ được làm từ đường thốt nốt chứ không có thịt trái thốt nốt như bánh bò Châu Đốc nên sẽ không thơm bằng. Nhưng bù lại bánh có lớp nước cốt siêu béo. Đến Châu Đốc và Tân Châu bạn phải tìm mua và nếm thử món bánh này nhé.

Lía có hình dạng khá giống hến, vỏ khá mỏng nên xào nấu mau chín. Lía có thể chế biến thành vài món như: lía xào tỏi, lía luộc xả, lía phơi… Dân ở đây, đặc biệt là học sinh, thường chuộng lía xào tỏi hơn, còn lía phơi nắng hơi kén người ăn bởi con lía còn sống, người ta chỉ ướp muối rồi phơi hai, ba cái nắng, sau đó mang ra bán.

Lía sau khi rửa sạch với nước thì được mang ra chế biến. Người ta xào sơ qua một lần, cho tí nước và xào thêm lần nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho tỏi đã được chấy sẵn vào chảo, đảo đều lía 3 - 4 lần. Để yên chảo chờ lía chín, sau khi chín cho lía ra đĩa, để lên đó vài lá rau quế, vậy là hoàn thành bước đầu.

Để có một đĩa lía xào ngon, không thể không có nước chấm. Dù đã ăn khá nhiều quán, nhưng không nơi nào làm ngon bằng nước chấm của mẹ. Nước chấm mẹ ưng phải đặc kẹo một tí, đường, me chua, nước mắm cho vào phải phù hợp. Nếm thử phải có vị ngọt thanh, vị chua của me không được át mùi của nước mắm.

Tung lò mò Châu Phong là món ăn truyền thống của đồng bào Chăm. Và là đặc sản nổi tiếng của Tân Châu - An Giang. Sản phẩm của shop 100% do người Chăm làm, không phải người Kinh nhé cả nhà. Do đó, hương vị món ăn đảm bảo đúng chất của Tung lò mò.

Nguyên liệu hoàn toàn bằng thịt bò không lẫn một chút thịt heo nào, nguyên liệu chính là thịt bò 80%, lòng bò (phần vỏ bao bên ngoài), mỡ bò, tiêu, tỏi và gia vị truyền thống bí truyền của dân tộc Chăm. Đặc biệt, nạc được làm là NẠC NGUYÊN KHỐI, KHÔNG PHẢI THỊT VỤN.

Được làm từ công thức truyền thống, món ăn mang hương vị đặc trưng với vị chua nhè nhẹ đến vừa, vị nêm vừa ăn. Quý khách không cần phải thêm bất cứ gia vị nào khi chế biến nhé.

Đường thốt nốt nổi tiếng ngoài thơm ngon, chế biến các món ăn cho hương vị đậm đà mà trong nó cho các công dụng rất tốt với sức khỏe khi sử dụng. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng cách khoán chất trong thốt nốt cao gấp 60 lần với đường cát trắng truyền thống nên nó đáp ứng rất tốt các khoản chất cần thiết cũng như hàm lương vitamin cho cơ thể hằng ngày.

Hàm lượng dinh dưỡng cao : Trong đường thốt nốt chứa rất nhiều chất sắt, ma-giê cho nên khi tiêu thụ thường xuyên sẽ làm gia tăng lượng huyết sắt tố, trị được chứng thiếu máu, lại có tác dụng điều chỉnh hệ thống thần kinh. Hàm lượng các chất chống ô-xy hóa dồi dào trong đường thốt nốt cũng giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể không bị tổn hại do các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, chúng còn giàu can-xi, ka-li và phốt pho.

Nhắc đến cháo bò Tri Tôn An Giang, thực khách sẽ ngay lập tức ấn tượng bởi hương vị đậm đà, khác biệt hẳn với những tô cháo lòng quen thuộc ở miền đồng bằng. Chỉ cần nếm một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của nước cháo, rồi lần lượt thưởng thức từng phần đặc trưng: lá sách dai giòn chấm nước mắm gừng, miếng gan bùi béo, khoanh phèo nhân nhẫn hay lát huyết mềm ngọt. Tất cả hòa quyện tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Để tăng thêm hương vị, cháo thường được ăn kèm giá sống, rau thơm và đặc biệt là trái trúc – loại quả đặc hữu của vùng Tịnh Biên và Tri Tôn. Trái trúc có hình dáng giống chanh nhưng vị nồng và the hơn, khi vắt vào cháo cùng chút ớt, chút gừng sẽ mang lại cảm giác vừa ăn vừa hít hà đầy thú vị.

Không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cháo bò Tri Tôn đã trở thành món ăn dân dã nhưng đậm chất miền sơn địa, khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều khó lòng quên được.

Gỏi đu đủ đâm Tri Tôn thành phần chính là đu đủ bào sợi. Để món ăn ngon, trái được chọn phải là loại sắp chín để "sau khi ăn vị ngòn ngọt ở cổ họng". Nguyên liệu còn lại là mắm ruốc. Một số nơi sử dụng mắm ba khía, thêm ít sợi rau muống bào, đậu đũa, cà rốt.

Khi có khách gọi món, chủ quán lần lượt cho các đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt và một miếng chanh vào cối rồi đâm cho đều. Kế đến, đầu bếp cho vào sợi đu đủ, ít cọng rau muống và các loại rau thơm, quế. Các nguyên liệu tiếp tục được đâm với lực nhẹ hơn để không bị nát.

Nhai chậm rãi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của sợi đu đủ giòn sần sật, cùng vị mằn mặn nhưng không quá gắt của mắm. Cộng hưởng thêm là vị chua của chanh, vị cay của ớt kèm vị béo của đậu phộng, mùi thơm của rau, càng kích thích vị giác.

Nhắc đến ếch kẹp nướng Tri Tôn, thực khách sẽ ngay lập tức bị thu hút bởi những xiên ếch nướng to, vàng óng, tỏa hương thơm lừng trên bếp than. Điểm đặc biệt nằm ở phần bụng ếch được nhồi đầy thịt băm – hỗn hợp từ thịt ếch và thịt ba rọi xay nhuyễn, trộn cùng sả, nghệ và nhiều loại gia vị cho thấm đều. Khi nướng, người bán khéo léo quết thêm nước ướp liên tục để giữ độ mềm, không bị khô, khiến thịt bên ngoài hơi cháy xém nhưng vẫn dậy mùi hấp dẫn.

Không chỉ vậy, phần xương ếch cũng được băm nhuyễn trộn chung với thịt, tạo nên độ giòn nhẹ, béo và thơm rất đặc trưng. Khi cắn vào, thực khách sẽ cảm nhận sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, mùi thơm của gia vị và chút giòn giòn lạ miệng, khiến món ăn trở thành trải nghiệm khó quên. Chính sự sáng tạo này đã làm cho ếch kẹp nướng Tri Tôn trở thành một trong những món ăn độc đáo, mang đậm dấu ấn ẩm thực miền sơn địa An Giang.

Sở dĩ món ăn này có cái tên đặc biệt “Bò leo núi” không phải vì được làm từ thịt bò nuôi trên núi mà bởi hình dáng kỳ lạ của chiếc vỉ nướng dùng để ăn món này, chiếc vỉ nướng này không bằng phẳng như những chiếc vỉ nướng bằng phẳng khác mà ở giữa nhô lên như một quả núi.

Có dịp du lịch đến vùng Tân Châu – An Giang, ngoài việc được ngắm những cảnh đẹp, tham gia vào các lễ hội thì du khách còn có dịp thưởng thức món ăn được xem là đặc sản nơi đây. Nhắc đến vùng đất Tân Châu người ta không thể không nhắc đến món ăn nổi tiếng của vùng này. Đó là món bò leo núi Tân Châu được coi là một món ăn hấp dẫn với cách tẩm ướp, chế biến“bò leo núi” khác lạ với món bò nướng trong ẩm thực người Việt ĐBSCL. Điểm đặc biệt của món ăn này, đó chính là thịt bò.

Một trong những trải nghiệm khó quên khi đặt chân đến vùng Bảy Núi An Giang chính là bắt gặp những quán ven đường bày bán bò cạp – món ăn độc đáo gắn liền với miền sơn địa này. Bò cạp nơi đây được người dân săn bắt trực tiếp trên núi, nhiều đến mức chỉ cần lật một tảng đá cũng có thể thấy chúng trú ngụ trong hang.

Sau khi bắt về, bò cạp thường được bỏ đói vài ngày để làm sạch bụng, rồi rửa kỹ trước khi chế biến. Người dân giữ nguyên con, loại bỏ phần đuôi có độc để đảm bảo an toàn, sau đó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Chính sự dân dã, hoang sơ nhưng đầy sáng tạo đã khiến bò cạp Bảy Núi trở thành một trong những món ăn lạ miệng, góp phần làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực của An Giang.

Món bọ rầy chiên giòn có thể ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo và chấm muối tiêu chanh. Cũng như ăn bò cạp chiên, người mới ăn bọ rầy lần đầu thường cảm thấy lợm giọng vì con vật xấu xí giống như con bọ hung, nhưng sau khi thưởng thức mới thấy hết cái ngon độc đáo của nó nhờ mùi vị vừa thơm ngon vừa béo và bùi. Người ăn chỉ cần đưa vào miệng cắn nhẹ, nghe cái “bụp”, mùi vị sẽ lan tỏa, chất béo của thịt sẽ thấm vào từng chân răng, không lẫn lộn với bất cứ một hương vị nào khác.

Kể từ khi bọ rầy vùng Bảy Núi trở thành món ăn phổ biến trong dân gian và đặc sản ở các quán nhậu, nhiều người, có cả trẻ con, cứ đến đầu mùa mưa là hằng đêm rủ nhau đi săn bắt để bán.

Món ăn là sự kết hợp lạ nhưng hài hòa của cơm nị và cà púa, tạo nên hương vị truyền thống của ẩm thực nơi đây. Cơm nị được nấu rất khéo. Gạo sau khi đã tuyển chọn, vò sạch, cho một chút muối rồi xả sạch. Đổ gạo ra rổ lớn, lắc cho bớt nước, để cho gạo ráo. Sau đó xào bơ cùng nụ đinh hương, quế cho dậy mùi thơm rồi đổ gạo vào xào săn cho thấm. Gạo sau khi xào xong trộn cùng bột hạt điều đã rang sẵn.

Cà púa lại được người Chăm chế biến từ thịt bò. Để món cà púa ngon, người ta khử mùi thịt bò bằng cách đổ rượu và gừng vào. Sau đó chọn quả dừa bánh tẻ đem nạo sợi nhỏ, một nửa để thắng nước cốt dừa, một nửa để rang vàng.

Thưởng thức cơm nị - cà púa, cảm nhận được vị ngọt béo của sữa, bùi bùi của đậu phộng, vị ngọt của thịt bò, nho khô, cay nồng của ớt, mang lại cảm giác thơm ngon, lạ miệng.

Trên bếp lửa rực hồng, những chiếc chảo nhôm dày đường kính khoảng 20 cm được chuẩn bị sẵn sàng. Khi chảo nóng, người thợ khéo léo phết một lớp dầu, cho hỗn hợp bột vào rồi rắc thêm mè rang thơm, sau đó đậy kín bằng nắp đất nung. Chỉ khoảng 5 phút, chiếc bánh tròn cỡ lòng bàn tay với chóp nhọn đặc trưng đã ra lò, vàng ươm và hấp dẫn.

Thưởng thức bánh Chăm An Giang, thực khách sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn rụm, phần ruột xốp mềm, dai nhẹ. Vị béo của dầu thực vật, ngọt thanh của đường thốt nốt cùng hương bùi thơm của mè rang vàng hòa quyện tạo nên hương vị dân dã nhưng đầy tinh tế. Chính sự mộc mạc ấy đã làm cho món bánh truyền thống của người Chăm trở thành một nét đặc sắc trong ẩm thực An Giang, khiến ai từng nếm thử đều khó quên.

Thưởng thức món gà hấp lá trúc người ăn sẽ cảm nhận được mùi hương nồng nàn của lá trúc hẩm thấu trong từng thớ thịt của miếng thịt gà, một hương vị không thể nhầm lẫn với món ăn nào khác. Vị ngọt, thơm, dai của hịt gà luột như đặc biệt hơn, thơm hơn, lạ miệng vô cùng.

Món ăn càng thêm trọn vẹn khi chấm cùng muối tiêu hoặc muối ớt, vắt thêm miếng nước trái trúc thì người ăn sẽ mê mẫn bởi mùi thơm của lá trúc kết hợp với vị ngọt dai của thịt gà ta, vị cay của ớt, tiêu, vị mặn của muối hòa quyện với vị chua thanh của trái trúc. Đã thưởng thức món ăn sau hơn nữa ngày rồi mà hương vị thơm thanh tao của lá trúc vẫn còn thơm vương vấn ở cổ họng, trong vòm muỗi, khiến thực khách cứ vương vấn mãi Không chỉ có bấy nhiêu, khi mệt mỏi cần chút vị ấm, lá trúc còn giúp các tay đầu bếp tài hoa biến tấu thêm nhiều món ngon độc đáo khác như cháo gà nấu lá trúc.

Để làm khô rắn, trước hết phải lọc lấy phần thịt và xương rắn riêng biệt chỉ để lại thịt rắn. Mang thịt rắn đi ướp một ít muối, gia vị vào thịt rắn sau đó đem ép mỏng và phơi qua vài lần nắng (ít nhất là trong ba ngày) để thịt rắn khô hơn. Tuy nhiên để thịt khô rắn ngon thì việc phơi phải đảm bảo kỹ thuật để thân ngoài của rắn tuy ráo hẳn, nhưng bên trong thịt vẫn phải còn tươi.

Trong quá trình phơi, thịt sẽ rút bớt nước, bớt mùi tanh và chín ở dạng tái. Khô rắn phải được nướng trên lửa than liu riu mới ngon. Khi nướng, lửa cần vừa phải để hơi nóng làm thịt chín cả trong lẫn ngoài, tỏa mùi thơm ngọt tự nhiên. Khi thịt chuyển sang màu vàng, mùi thơm bốc lên là có thể ăn được.

Nếp khi ngâm xong sẽ được rang. Người rang nếp phải quen tay để hạt nếp vừa chín giòn mà không bị khét.Trong quá trình rang, khi nếp vừa nổ thì trút ra cối bồng (loại cối giã gạo ngày xưa nhưng được khoét rất sâu lòng) để giã. Cốm thường được giã bởi 2, 3 người, mỗi người một chày, vừa giã vừa dùng cây nạo đảo nếp đều tay để hạt cốm không bị nát. Cốm giã xong sẽ được sàng sảy làm sạch bằng nia tre. Cốm dẹp An Giang thường được trộn thêm đường, dừa nạo vào trước khi ăn.

Nên chọn những trái dừa già nạo nhỏ vào trong cốm, trộn đều với đường, ủ khoảng 2 tiếng là có thể ăn được. Ở một số gia đình người Khmer làm cốm dẹp thường cho thêm đậu phộng giã vào để tăng phần béo bùi. Dù ăn theo cách nào thì ngon nhất vẫn là ăn cốm dẹp theo cách truyền thống. Cho một ít cốm lên trên miếng lá chuối rồi dùng tay bốc ăn, nhâm nhi để cảm nhận vị dẻo dai, thơm, ngọt, bùi, béo trong từng hạt cốm.

Quả trúc từ lâu đã được nhiều người biết đến như một loại quả đặc sản của vùng núi Thất Sơn (An Giang). Cây trúc ở vùng Bảy núi này nhìn gần giống như cây chanh nhưng vỏ ngoài thì sần sùi. Lá trúc to hơn lá chanh và vị của nước quả trúc thì chua hơn vị nước của chanh.

Hiện nay, phong trào chơi cây kiểng ngày một phát triển, một số người thích sưu tầm trúc cổ nên về vùng núi này đa số chỉ còn những cây trúc nhỏ. Trước đây, người dân ở Thất Sơn thường trồng cây trúc ở trước nhà để lấy quả và nấu ăn. Hái một lá trúc, vò nhẹ đưa lên mũi là chúng ta có thể ngửi thấy hương thơm nồng nàn từ loại cây đặc trưng này. Đặc biệt, lá và trái trúc còn nằm trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng lớn nhỏ. Nắm bắt được nhu cầu của thị trường, nhiều hộ dân đã ươm cây trúc bán giống tăng thu nhập kinh tế gia đình.

Mây gai là loài cây mọc hoang thành bụi trong rừng, đặc trưng bởi những chiếc gai nhọn phủ khắp thân và lá. Chúng thường xuất hiện dưới tán rừng rậm hoặc rừng thưa ven biển. Quả mây gai có hình bầu dục, hai đầu nhọn, vỏ mỏng màu nâu đỏ, xù xì và đầy gai.

Bên trong lớp vỏ mỏng là phần thịt màu vàng kem, chia thành từng nhánh nhỏ giống tép tỏi. Khi ăn, mây gai mang vị chua ngọt đặc trưng, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Nếu thưởng thức quả còn xanh, vị ngọt lạ và hương vị trái cây rừng càng rõ nét. Một chùm mây gai thường có khoảng 14–15 quả lớn nhỏ xen kẽ, có thể ăn trực tiếp hoặc chấm muối ớt để tăng thêm độ đậm đà.

Không chỉ là món ăn dân dã, mây gai còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và bổ sung nước nhờ chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Chính sự mộc mạc và hương vị độc đáo này đã khiến quả mây gai trở thành một trong những sản vật rừng được nhiều người yêu thích.

Khô bò có một số loại phổ biến, dạo vòng chợ, du khách có thể bắt gặp rất nhiều quầy thực phẩm, các quán ăn hay thậm chí nhà hàng coa cấp đều có sự xuất hiện của khô bò. Đặc Sản Miền Tây xin giới thiệu sản phẩm Khô bò Phú Vinh Châu Đốc, thương hiệu nổi tiếng khắp nước được ưa chuộng tin dùng. Khô bò có màu nâu sẫm, cứng không giòn phù hợp với mọi lứa tuổi. Muốn có miếng kho ngon, trước hết cần nguyên liệu tốt. Bò được chọn làm khô phải là bò chắc thịt, không ngộp hơi, lóc khoảng 200 -250 kg mang ướp, tẩm, sấy theo bí quyết riêng của mỗi nơi, không nơi nào trùng lặp.

Đây là loại lương khô rất hấp dẫn trong các bữa tiệc, liên hoan, mùi vị phong phú, đầy đủ đạm tố với các chất mặn, ngọt, béo, cay, thơm… dùng làm món khai vị trước khi nhập tiệc. Đặc sản khô bò Châu Đốc được tặng Huy chương tại Hội chợ Giảng Võ Hà Nội và nhiều năm liền được Ủy ban Khoa học Kỹ thuật An Giang công nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, với quy trình sản xuất hiện đại, hợp vệ sinh

Cá linh là một loài cá đặc sản của miền Tây thường có vào mùa nước lũ hàng năm.

Cá nhỏ, xương không quá cứng lại ăn có vị béo. Nên mỗi năm đến thời điểm này dường như trong bữa cơm của người dân miền Tây không thể thiếu món ăn đặc sản này. Và để tận dụng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng của cá linh người ta còn chế biến nó thành một món ăn vô cùng đặc biệt là bánh phồng cá linh. Cá để làm bánh phải được lựa chọn từ những con cá còn non tươi ngon. Làm sạch cắt bỏ đầu đuôi đem giã nhuyễn rồi trộn với lòng trắng trứng và bột mỳ theo một tỷ lệ nhất định.

Nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn và đặc biệt phải có thêm tiêu sọ. Sau khi hoàn thành các bước trên tiếp theo là đến công đoạn gói bánh. Thịt cá được đem gói như gói bánh tét hấp cách thủy để nguội rồi đem cắt ra thành từng lát mỏng đem phơi khô là trờ thành món bánh phồng cá linh đặc sắc.

Khô nhái hay còn gọi là “Vũ nữ chân dài” (khô cá nhái, khô nhái cơm, khô nhái đồng) được chế biến từ con nhái cơm bắt ngoài thiên nhiên được tẳm ướp theo phương pháp riêng của Khô Nhái Ngon Khỏe. Nhái Cơm (Nhái Đồng) là một loài động vật hoang dã thường sống thành đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa.

Khô Nhái thượng hạng là loại nhái cơm nhỏ, đều nhau sống tự nhiên trên các đồng ruộng miêng tây. Khô có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, rất giòn. Nói đến khô nhái tự nhiên phải kể đến thành phần dinh dưỡng cực kỳ ấn tượng. Vừa nhiều đạm, không chất béo lại giàu canxi, thích hợp cho tất cả mọi người. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu kinh tế như ếch nên thịt “kiều nữ” rất dai ngon và không độc.