Top 15 đặc sản Quảng Ngãi ngon nhất nức lòng thực khách gần xa

Don là một sinh vật thuộc họ nhà hến và chỉ cư trú tại sông Trà, sông Vệ ở Quảng Ngãi. Chính vì thế mà từ lâu, các món ăn làm từ Don đã trở thành văn hoá ẩm thực của người Quảng Ngãi. Người ta phải ngâm nước hàng giờ để thu hoạch Don. Sau đó đem về rửa sạch và luộc cho đến khi há miệng mở vỏ để lấy được phần nước dùng thanh mát và nguyên chất.

Thịt Don được đem phi cùng với tỏi băm nhuyễn, hành tây và một ít tiêu xay. Sau đó, họ nhúng những miếng bánh tráng nướng vào tô nước dùng rồi thả những chú don ngon nhất vào đó. Tiếp đến, rắc lên thêm hành tây, ớt và tiêu xay là đã hoàn thành bát canh Don ngon đúng điệu.

Món ăn là sự kết hợp giữa nước canh đậm đà, thanh mát, cay the hoà quyện với sự ngọt béo từ thịt Don. Tất cả đã làm nên hương vị độc nhất vô nhị của món ăn đặc sản miền Trung này. Chỉ với 15.000 đồng du khách đã có ngay cho mình một bát canh Don nóng hổi.

Đến Quảng Ngãi mà không mua kẹo gương mang về để thưởng thức hay làm quà cho bạn bè, người thân thì quả là một điều đáng tiếc.

Sỡ dĩ người ta gọi kẹo gương là bởi miếng kẹo trong như pha lê, được áo lên một lớp vàng ươm của đậu phộng và trắng vàng của mè. Kẹo mong manh, dễ vỡ nên người ta phải nâng niu như một món đồ cổ ngạn.

Để làm được loại kẹo này, người ta trộn mè và đậu phộng rang giòn rồi thắng đường cho tới khi có màu vàng nhạt. Quan trọng nhất là giai đoạn thắng đường, phải cực kỳ kỹ lưỡng mới có thể cho ra được mẻ kẹo ngon, giòn rôm rốp khi ăn. Kẹo gương được bày bán tại các cửa hàng đặc sản với giá 6000/ bịch.

Đến với Lý Sơn bạn sẽ được nghe người dân nơi đây kể rất nhiều về tỏi. Tỏi ở Lý Sơn được ví như "vàng trắng", nhưng để có được cái thứ được gọi là "vàng trắng" ấy thật không hề đơn giản chút nào. Người dân Lý Sơn phải trải qua 6 tháng "bán mặt cho đất, bán lưng cho trời" kể từ lúc làm đất cho đến lúc thu hoạch "từ đầu tháng 9 đến cuối tháng 2 hàng năm". Sau khi thu hoạch, tỏi được cắt bỏ phần thân trên rồi đem phơi cho đủ nắng, tỏi lý sơn được phơi đủ nắng có thể để được từ 4 đến 6 tháng mà không sợ tỏi bi hư hoặc nảy mầm.

Tỏi Lý Sơn được xem là vua của các loại tỏi, bởi mùi vị tỏi được trồng ở nơi đây khác hẳn với tỏi trồng ở những nơi khác. Khi trồng tỏi, người dân cho một lớp đất cát trắng rất mịn, dày chừng một đốt ngón tay được phủ bên trên, cũng chính lớp đất cát này là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của tỏi Lý Sơn.

Mạch nha Thi Phổ – Mộ Đức là thứ mạch nha có chất đường lấy từ gạo nếp, có độ dẻo nhưng không dai, có màu vàng trong như mật, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp. Người ta thường dùng mộng lúa để làm mạch nha, chính vì thế mà tên mạch nha có nghĩa là mộng lúa.

Mạch nha có đặc tính ngọt thanh và dịu, ăn nhiều không thấy gắt, cái dẻo của mạch nha cũng khác đường non, cầm thố hay lon đựng mạch nha nghiêng qua một bên thấy mạch nha không đổ dồn, sờ không dính tay, ăn có chứa nhiều sinh tố vì dùng toàn mộng lúa pha với mộng nếp hay toàn mộng nếp thay vì mộng lúa, nên mạch nha có thể để lâu mà vẫn giữ nguyên mùi vị thơm ngon, dễ bảo quản

Quảng Ngãi là xứ sở của những vườn mía trải dài bạt ngàn. Vì thế, người dân không chỉ dùng mía để làm kẹo mà còn làm ra những loại đường nổi tiếng, trong đó phải kể đến đường phèn. Đường phèn tại đây khác với các địa phương khác ở chỗ đường rất sạch, trong tinh khiết. Bởi trong khâu chế biến người ta dùng vôi bột với trứng gà để biến chất dơ thành bọt rồi dễ dàng vớt ra.

Có thể nói đường phèn đã chiếm trọn trái tim du khách sau những ngày vi vu tại đây bởi vẻ ngoài đẹp mắt, thơm ngon. Vì thế mà rất nhiều người đã chọn loại đường này để làm quà mang về. Đường phèn còn là loại đường dùng để nêm vào một số món ăn của người Việt như nấu chè, làm nhân bánh, làm kẹo, mơ ngâm đường phèn, ngâm chanh đào, chưng yến…cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đường phổi – một đặc sản Quảng Ngãi độc đáo – được đặt tên từ hình dáng phồng xốp tựa như lá phổi khi chế biến. Loại đường này có màu trắng ngà đến vàng nhạt, vị ngọt thanh, giòn tan và mang hương thơm rất riêng, khó tìm thấy ở nơi khác. Nổi tiếng nhất phải kể đến đường phổi Vạn Tường (nay thuộc huyện Bình Sơn, Quảng Ngãi), nơi người thợ khéo léo nấu mật mía ở nhiệt độ cao, kết hợp dầu phụng, nước vôi và trứng gà để lọc tạp chất, tạo nên hương vị đặc trưng.

Khi nước đường đạt độ “già” vừa đủ, người thợ nhanh tay đánh vòng tròn trong chảo, khiến đường trương phồng và đông đặc lại. Sau đó, từng miếng đường được xắn ra, đóng gói thành phẩm. Đường phổi ngon phải giòn, thơm và ngọt thanh, thường được dùng để nấu chè hạt sen, chè rong sụn, chè đậu xanh… hoặc đơn giản là nhâm nhi cùng tách trà nóng. Vị ngọt dịu hòa với chút chát của trà tạo nên thú vui tao nhã, gợi nhớ về hồn quê xưa.

Nhắc đến những món ăn dân dã, bình dị của Quảng Ngãi, người ta không thể không nghĩ đến món cá bống sông Trà kho tiêu. Món ăn đã gắn bó mật thiết với bữa cơm của người dân địa phương từ bao đời nay.

Không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại khiến thực khách say mê bởi vị thơm ngon đặc trưng. Cá bống sau khi làm sạch được kho trong nồi đất cùng tiêu, ớt, tỏi và các gia vị, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt cá, vị cay nồng và chút mặn mà đọng lại nơi đầu lưỡi.

Món cá bống kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng cơm trắng, để vị đậm đà, giòn dai của cá thấm vào từng hạt cơm. Chính hương vị dân dã ấy đã trở thành ký ức khó quên với người con Quảng xa quê, và là trải nghiệm khiến du khách một lần thưởng thức cũng phải lưu luyến mãi.

Bánh xèo thịt vịt Quảng Ngãi mang một nét rất riêng, khác hẳn với bánh xèo miền Trung thường thấy. Thay vì giòn rụm, bánh xèo nơi đây lại mềm, vỏ mỏng và đặc biệt hấp dẫn nhất khi làm nhân thịt vịt. Thịt vịt được bằm nhuyễn, lọc bỏ xương rồi cho vào nhân, tạo nên hương vị thơm béo, ăn mềm mà đậm đà.

Những chiếc bánh xèo được đổ liên tục nhưng vẫn không kịp phục vụ khách, mỗi chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò, cuốn cùng rau xanh tươi mát, mang đến cảm giác lạ miệng mà ngon khó cưỡng. Khác với bánh xèo miền Trung vốn giòn và chưa từng dùng nhân thịt vịt, bánh xèo Quảng Ngãi khiến thực khách một lần thử là ghiền. Bột bánh được pha với nghệ và hành lá, nhưng không hề có mùi gắt, chỉ để lại lớp vỏ mềm thơm, càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

Cháo lòng bánh hỏi Quảng Ngãi là sự kết hợp tinh tế giữa ba món ăn quen thuộc: cháo nóng, lòng heo và bánh hỏi trắng mềm. Người ta thường bày riêng từng phần – tô cháo loãng lấp lánh mỡ heo, đĩa lòng heo gồm tim, gan, cật được sơ chế sạch sẽ, và bánh hỏi dai mềm cuộn thành miếng – rồi ăn kèm rau sống.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần gắp một miếng bánh hỏi, thêm chút lòng heo, rau sống, chấm vào chén nước mắm pha đậm vị. Thi thoảng bẻ miếng bánh tráng nướng giòn thơm, húp vài thìa cháo nóng hổi, cảm giác dân dã mà khó quên. Bánh hỏi được làm kỳ công từ gạo ngon, ngâm qua đêm rồi ép thành sợi mảnh, trắng đục, dai vừa đủ. Khi trộn thêm dầu hành và lá hẹ xắt nhuyễn, món bánh hỏi càng thêm thơm béo, ăn hoài không ngán.

Chính sự hòa quyện giữa vị ngọt béo của lòng, vị thanh của cháo và độ dai mềm của bánh hỏi đã tạo nên món cháo lòng bánh hỏi đặc trưng, khiến thực khách một lần nếm thử là nhớ mãi hương vị Quảng Ngãi.

Ram bắp Quảng Ngãi là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, khiến ai từng thưởng thức đều khó quên. Khác với các loại ram thường gói bằng thịt, trứng hay mộc nhĩ, ram bắp lại lấy bắp sữa làm nguyên liệu chính. Bắp được chọn phải vừa độ, không quá non cũng không quá già, kết hợp cùng hành lá, hành củ, thịt heo hoặc tôm thái nhỏ để tăng thêm vị ngọt béo.

Điểm nhấn của món ăn còn nằm ở chén nước chấm đậm đà, pha từ mắm, tỏi Lý Sơn thơm nồng, ớt cay và chút chua ngọt hài hòa. Rau sống ăn kèm thường có xà lách, chuối chát, dưa leo và các loại rau thơm. Khi thưởng thức, người ta dùng bánh tráng mỏng cuốn ram bắp cùng rau sống rồi chấm nước mắm. Miếng ram giòn tan, vị bùi ngọt của hạt bắp sữa hòa quyện với hương thơm của hành lá, tiêu và vị đậm đà của thịt, tất cả tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, khiến thực khách ăn hoài không ngán.

Chả cá là một món ăn quen thuộc và được nhiều người Việt yêu thích, bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Khi đến đảo Lý Sơn, ngoài việc tận hưởng khung cảnh hoang sơ, bình yên và đầy cuốn hút, du khách còn có cơ hội thưởng thức món chả cá đỏ Lý Sơn nổi tiếng. Điểm khác biệt của chả cá nơi đây nằm ở hương vị thơm ngon, dai giòn và màu trắng hồng bắt mắt. Chả cá được làm từ những con cá đỏ tươi vừa đánh bắt, chưa qua ướp đá, kết hợp với cách chế biến đặc trưng cùng gia vị riêng của người dân địa phương.

Quy trình chế biến cũng rất công phu: cá được chọn lọc kỹ, rửa sạch, dùng muỗng nạo tách phần thịt ra khỏi xương, sau đó nêm nếm gia vị và nhào bóp bằng tay cho đến khi phần chả kết dính chặt. Thành phẩm được phân thành nhiều loại trọng lượng như 250g, 500g hay 1kg để thực khách dễ dàng lựa chọn.

Món chả cá đỏ Lý Sơn không chỉ là niềm tự hào của Quảng Ngãi mà còn góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sản Việt Nam, mang đến trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Bánh nổ Quảng Ngãi từ lâu đã trở thành món ăn gắn bó với nhiều thế hệ nơi đây, đặc biệt trong dịp Tết. Trên mâm cúng ông bà tổ tiên hay bàn trà tiếp khách, bánh nổ luôn hiện diện cùng ấm trà nóng, mang đến hương vị ngọt ngào xen lẫn chút the nhẹ của gừng tan nơi đầu lưỡi.

Loại bánh này được làm từ thóc nếp ngon rang trên than hồng, hạt nếp nổ bung trắng ngần như hoa cải. Sau đó, người ta ép thành từng khối chữ nhật bằng khung gỗ. Đường thắng thành keo, thêm chút gừng thơm rồi phủ quanh bánh, tạo nên vị ngọt thanh xen lẫn hương gừng đặc trưng. Khi cắn, bánh giòn tan, thấm đều và tan dần trong miệng, mang lại cảm giác thú vị khó quên.

Ngày nay, thay vì rang nếp bằng lò than và ép bánh thủ công, người ta đã ứng dụng công nghệ hiện đại với lò điện và máy cắt chuyên dụng. Nhờ vậy, bánh nổ thành phẩm vuông vức, đều đặn hơn nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, trở thành món quà quê giản dị mà đầy ý nghĩa.

Bánh thuẫn là món bánh truyền thống gắn liền với ngày Tết cổ truyền của người miền Trung, đặc biệt là Quảng Ngãi. Nhìn qua, bánh thuẫn có hình dáng gần giống bánh ga tô bởi được làm từ hai nguyên liệu chính: bột và trứng gà. Tùy từng lò bánh, người thợ có thể thêm gia vị khác nhau để tăng hương vị. Hỗn hợp bột và trứng được đánh đều rồi đổ vào khuôn nướng – công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng bánh. Nếu lửa quá to bánh sẽ khét, lửa nhỏ quá thì bánh không nở. Nhưng dưới bàn tay khéo léo của người dân địa phương, những mẻ bánh thuẫn luôn vàng ruộm, thơm phức.

Bánh thuẫn mang vị béo của trứng, vị mát nhẹ của bột bình tinh, vị ngọt dịu của đường cùng hương thơm thoang thoảng khiến ăn hoài không ngán. Bánh ngon phải nở đều, lớp ngoài vàng nhưng không cháy, bên trong xốp mềm, giòn ngoài mà vẫn ẩm mịn.

Với hình dáng bắt mắt, hương vị dễ ăn và dễ nhớ, bánh thuẫn đã trở thành món quà được nhiều du khách chọn mua khi đến Quảng Ngãi, vừa để thưởng thức vừa để làm quà biếu đầy ý nghĩa.

Quế Trà Bồng từng được xác lập kỷ lục châu Á – từ lâu đã trở thành món quà quý giá mà du khách thường chọn mua về biếu tặng bạn bè, người thân.

Loại quế này được trồng tại huyện Trà Bồng, nơi có đất đai màu mỡ, khí hậu thích hợp cho cây quế sinh trưởng. Nhờ vậy, quế Trà Bồng nổi tiếng với vỏ dày, hàm lượng tinh dầu cao, hương thơm nồng nàn và vị đậm đà khó quên.

Không chỉ là gia vị cho các món ăn, quế Trà Bồng còn được chế biến thành bột quế, tinh dầu quế, thuốc từ thân quế, thậm chí là các sản phẩm mỹ nghệ tinh xảo. Dù ở dạng nào, hương thơm đặc trưng của quế vẫn phảng phất lâu dài, tạo cảm giác dễ chịu cho không gian sống.

Có thể nói, quế Trà Bồng chính là món quà thiên nhiên ban tặng riêng cho vùng đất Quảng Ngãi, xứng đáng trở thành lựa chọn số một khi bạn muốn tìm một đặc sản làm quà vừa ý nghĩa vừa độc đáo.

Bánh bó làm từ những nguyên liệu hết sức “mộc mạc” như cà rốt, cà chua, gừng, chuối ép, mấy trái dứa và quan trọng là nếp được dùng làm bột phải là nếp hạng nhất. Nếp sau chế biến giã thành bột, các nguyên liệu còn lại được rim với đường để lửa nhỏ cho đến khi săn lại. Dùng bột cùng các nguyên liệu vừa rim xong bó lại thành cây.

Bánh bó thường xuất hiện nhiều dịp tết, người dân ở đây thường tự làm tại nhà để mời khách. Vừa thưởng thức bánh, vừa mâm nhi với tách trà còn gì tuyệt vời hơn. Đây sẽ là món quà đặc biệt với những người yêu hương vị cổ truyền.
Bánh bó vừa dai vừa dẻo, hương vị đậm đà lạ miệng, nhâm nhi cùng tách trà nóng hổi thì còn gì bằng. Bánh này thường được du khach mang về làm quà vì vừa ngon lại nhỏ gọn dễ dàng mang đi.