Top 18 Đặc sản Tây Ninh ngon xuất sắc khiến thực khách muốn "khuân cả chợ" về tặng người thân, bạn bè

Chùm ruột hay còn gọi là ruột, một loại quả có tác dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu. Ngoài ra, để làn da mịn màng nên ăn 200gr chùm ruột mỗi ngày. Nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn chùm ruột để ăn vì loại quả này chỉ có vào tầm tháng 6 đến tháng 8, bạn lại muốn thưởng thức hằng ngày cách đơn giản đó là chế biến thành mứt hay còn gọi là mứt chùm ruột.

Mứt chùm ruột là món ngon đãi tiệc quen thuộc trong mỗi dịp Tết. Để làm mứt chùm ruột thơm ngon không khó, ngược lại còn rất đơn giản. Món mứt chùm ruột màu đỏ au, mọng nước và dẻo quánh mang vị chua thanh, kích thích vị giác vô cùng. Đây là món ăn vặt nhâm nhi mãi mà không sợ buồn miệng luôn đấy.

Nem bưởi – món ăn độc đáo của đặc sản Việt Nam – được chế biến từ nguyên liệu chính là vỏ bưởi vừa chín tới, ít xơ và giàu pectin tốt cho sức khỏe. Người ta khéo léo gọt bỏ lớp vỏ xanh để tránh vị đắng, sau đó bào mỏng phần cơm trắng bên trong, luộc chín rồi xả nước nhiều lần cho hết hăng. Khi đã ép khô, vỏ bưởi được rang trên chảo nóng cho săn lại, tạo nên hương vị tự nhiên và dẻo dai.

Điểm nhấn của món ăn còn nằm ở những sợi đu đủ xanh bào mỏng, góp phần tăng độ giòn khi trộn cùng hỗn hợp. Sau khi để nguội cho nguyên liệu cô đặc, người làm sẽ nắn thành từng viên nhỏ vừa lòng bàn tay và bảo quản nơi thoáng mát. Nem bưởi thường có màu vàng ngà đặc trưng, nhưng để thêm phần bắt mắt, người ta biến tấu với nước củ dền, tạo nên sắc hồng đỏ hấp dẫn, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Mắm chua Tây Ninh có công đoạn thực hiện tương tự như cách chế biến các loại mắm chua khác. Ban đầu là việc chọn mua cá cơm (ngoài ra có cả cá lòng tong, cá rễ tre nhưng các loại cá này khó tìm hơn cá cơm, phải đến tháng 9 tháng 10 âm lịch mới đến mùa cá), sau khi có cá cơm (nhưng phải là cá nhỏ, mềm xương, ngọt thịt) người làm mắm tiến hành vệ sinh cá bằng cách rửa đi rửa lại nhiều lần với nước muối. Rửa xong để cá ráo, khô hẳn mới mang cá cơm ướp với gia vị cần thiết.

Gia vị muối phải dùng từ muối hột rang giã nhuyễn. Gia vị đường phải là đường cát trắng. Gia vị thính phải là thính nhà làm, vừa vàng vừa mịn vừa nhuyễn. Tỏi, ớt, tiêu phải băm thật nhuyễn để dễ thấm vào trong cá. Riêng đối với mắm làm từ tép, người ta chỉ cần vặt bớt râu, để nguyên đuôi và vỏ bọc như thế mắm sẽ có phần dai giòn thú vị hơn.

Thèo lèo được làm với nguyên liệu chính là đậu phộng Tây Ninh. Đậu phộng sau khi làm sạch được rang giòn. Sau đó trộn với mạch nha rồi bỏ vào khuôn, để nguội rồi đóng vào bọc. Mẻ thèo lèo thành phẩm vàng ruộm mát mắt, mạch nha khô bóng bẩy như gương. Nhiều người còn rải thêm mè rang để tăng phần thơm ngon cho món đặc sản. Thèo lèo có mùi thơm của đậu phộng, vị ngọt thanh của mạch nha xen lẫn vị bùi bùi béo béo của mè, nhâm nhi cùng tách trà ngồi chuyện trò với mọi người là hết ý. Có dịp đến Tây Ninh du khách đừng bỏ lỡ thức quà dân dã này, nhớ mua về làm quà cho cả nhà cùng thưởng thức.

Đặc sản Tây Ninh kẹo thèo lèo khá giống với kẹo lạc tại các vùng miền khác. Loại kẹo này được chế biến từ đậu phộng và mạch nha. Khi ăn kẹo có vị ngọt vừa phải, giòn tan, thêm chút vị bùi bùi của đậu phộng khiến ai cũng mê.

Bánh tráng dẻo cay bao gồm nước, bột gạo, bột mì, hành, tỏi, ớt, chất lượng bánh khác nhau sẽ tùy thuộc vào tỷ lệ bột gạo với bột mì và liều lượng gia vị của mỗi lò. Sở dĩ loại bánh này ăn cay xé lưỡi là do người thợ tráng tăng liều lượng của ớt lên để bù qua con ruốc cho nên làm tăng độ cay của bánh.

Quy trình sản xuất bánh tráng dẻo cay cũng giống với quy trình sản xuất bánh tráng trắng phơi sương, chỉ khác ở công đoạn phơi bánh, bánh tráng dẻo cay không thể gỡ ra để đóng thành ràng mà để nguyên trên vỉ đợi có sương thì đem vỉ bánh ra phơi sương luôn vì bánh tráng đã có tẩm gia vị nên khi phơi khô bánh không tự bong ra mà sẽ dính chặt vào vỉ bánh không thể gỡ được, buộc phải phơi sương cho mềm bánh mới có thể gỡ ra được.

Bánh tráng phơi sương là loại bánh tráng đặc sản ở huyện Trảng Bàng - Tây Ninh. Bánh dẻo, có vị mặn, có dạng hình tròn tương tự với các loại bánh tráng khác nhưng có màu trắng đục hơn và lấm tấm những hạt bong bóng nổi trên mặt bánh, có thể sử dụng trực tiếp không cần phải nhúng nước hay nướng giòn.

Bánh Tráng phơi sương có vị mặn mặn, dẻo, dai. Bánh ngon bởi độ mặn vừa phải, màu trắng tinh, bánh được tráng và nướng đều tay nên mặt bánh mềm mịn dùng cuốn với rau và các món mặn thật tuyệt vời. Bạn có thể mua bánh tráng phơi sương Tây Ninh về làm quà rất ý nghĩa. Một xấp bánh 8 cái khối lượng 130g. Bánh hình tròn có đường kính 25cm nên khi dùng có thể cắt làm đôi.

Không chỉ là món ăn dân dã, bánh tráng phơi sương Tây Ninh còn trở thành món quà ý nghĩa mà du khách thường chọn mua về, góp phần làm phong phú thêm bản đồ đặc sản miền Nam.

Muối Tôm Tây Ninh là một trong những sản phẩm đầu tiên và chủ lực của Tây Ninh. Sự kết hợp của muối mặn nồng, tôm phơi khô cùng với những quả ớt chín mọng, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món gia vị độc đáo mà không vùng miền nào khác có được.

Điểm đặc biệt của muối tôm Tây Ninh chính là tiêu chí “Không màu tổng hợp, không chất bảo quản nhân tạo”, giúp sản phẩm luôn an toàn và chất lượng, được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. Gia vị này là sự kết hợp hài hòa của tôm khô, tỏi, muối và ớt đỏ, thường dùng để chấm trái cây, nhưng cũng có thể biến tấu thành gia vị nướng, rang cơm hay nhiều món ăn khác.

Bánh tráng trộn Tây Ninh được làm từ bánh tráng phơi sương mềm dẻo, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu phong phú như khô bò, tôm khô, trứng cút, xoài bào sợi, rau răm, sa tế, muối tôm và chút tắc. Nếu thích vị chua cay, bạn có thể thêm nước me, nước tắc hoặc ớt xay. Quan trọng là phải trộn đều và thưởng thức ngay để giữ được độ giòn của bánh tráng.

Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ mùi tắc thoang thoảng chua chua, hòa quyện cùng vị dai mềm của bánh tráng, cay thơm của khô bò và tôm khô. Món ăn này có màu vàng bắt mắt, gợi nhớ đến vùng đất Tây Ninh đầy nắng gió. Dù bánh tráng trộn có mặt ở nhiều nơi, nhưng chỉ tại Tây Ninh nó mới thực sự trở thành đặc sản ăn vặt được giới trẻ yêu thích và săn lùng.

Bánh tráng mè dừa Tây Ninh có nhiều loại với độ dày khác nhau, tỷ lệ các loại nguyên liêu khác nhau tạo nên từng loại riêng với sự đặc biệt và hương vị thơm ngon từ cơm dừa, bột gạo, mè,…. Một số khác có thể cho thêm hành lá, tiêu, tôm, ruốc, muối…. Tạo nên nét đặc trưng riêng cho từng loại.

Nghe thôi đã thấy cả hương vị đậm đà và không hề “đơn giản” của loại bánh tráng trứ danh này. Bánh tráng dừa phải phơi lâu hay mau tùy vào độ nắng. Với cái nắng to ở Tây Ninh bánh tráng mau khô, giữ được mùi vị đặc trưng của từng nguyên liệu. Cũng vì kết cấu nguyên liệu, bánh tráng mè dừa Tây Ninh cũng có kích thước khác nhau , đường kính khoảng từ 15 - 20 - 22 - 27 - 33 cm.

Bánh được thưởng thức sau khi nướng giòn trên bếp than, ăn kèm nước chấm như xì dầu hay mắm gừng.

Ốc núi Bà Đen – còn được gọi là ốc xu núi Bà hay ốc Nàng Hai – là loài ốc cạn thuộc chi Cyclophorus, chỉ sinh sống tại vùng núi Bà Đen, Tây Ninh. Đây là loài đặc hữu hiếm có, trong đó ốc bằng được xem là đặc trưng nhất của khu vực này.

Ốc xu cực kỳ quý hiếm bởi chúng chỉ trú ngụ trong các hang hốc đá, rất khó phát hiện. Vào mùa mưa, khi những cơn mưa đầu mùa trút xuống, ốc mới bò ra kiếm ăn và sinh sản, cũng là lúc mùa săn ốc núi trở nên nhộn nhịp. Muốn bắt được loại ốc đặc sản này, người dân thường tranh thủ buổi sáng sớm, khi ốc rời hang để tìm lá rừng.

Chính sự khan hiếm và hương vị độc đáo đã khiến ốc xu núi Bà trở thành một trong những đặc sản Tây Ninh được nhiều thực khách tò mò và săn tìm mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất thánh.

Thằn lằn núi Bà Đen hay thằn lằn ba sọc hoặc thằn lằn vạch, là một loài bò sát thuộc họ Tắc kè, Loài này được phát hiện ở núi Bà Đen. Không chỉ độc đáo về nguồn gốc, loài vật này còn trở thành một trong những đặc sản Tây Ninh được nhiều thực khách tò mò muốn thử.

Thịt thằn lằn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, đặc biệt hữu ích cho những ai thường xuyên mệt mỏi, chán ăn hoặc du khách sau hành trình dài. Một bát cháo thằn lằn nấu cùng tiêu xanh, hành tươi và rau ngò tây, ăn nóng sẽ giúp cơ thể giải nhiệt và hồi phục nhanh chóng.

Việc săn bắt thằn lằn núi cũng là một trải nghiệm thú vị, đòi hỏi sự kiên nhẫn như câu cá. Người dân thường dùng mồi là trứng kiến, cào cào nhỏ, đặt bẫy hoặc sử dụng cần câu chuyên dụng để dụ chúng ra khỏi hang.

Khi chế biến, thằn lằn núi có thể được nấu cháo, xào lá lốt hay băm nhỏ xào tiêu xanh. Tuy nhiên, món chiên giòn vẫn được xem là hấp dẫn nhất: thằn lằn được chiên vàng, ăn kèm rau sống, xà lách, giá lụa, đọt cóc và chấm mắm me. Vị giòn dai, béo ngậy của thịt hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt của nước chấm tạo nên hương vị khó quên

Thịt bò tơ vốn vẫn luôn mềm, thơm nhưng bò tơ Tây Ninh vẫn đem đến hương vị khác biệt so với những nơi khác. Miếng thịt bò Tây Ninh dai dai, thớ thịt chắc, có màu đỏ hồng rất tươi ngon. Bò tơ Tây Ninh sẽ ngon hơn khi được nướng trên than hoa.

Với hương vị thơm ngon, ngọt, mềm mà không bở của thịt bò tơ, mỗi món chế biến với công thức khác nhau cho ra một mùi vị đặc trưng khác nhau.Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5-2 năm tuổi. Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ, với người chưa quen nên để ý tới màu thịt, thịt bò tơ trắng gần giống như thịt lợn, còn thịt bò đực lâu năm sẽ đỏ, hồng hơn. Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2-0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay. Một cách phân biệt khác là chân lông bò tơ nhỏ hơn và có màu trắng, còn bò đực to và đen hơn.

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh là một trong những món nước luôn hấp dẫn người dùng bằng hương vị thơm ngon với nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng các lại thịt giò heo dai ngon, đi kèm là vị ngọt từ củ cải trắng và hành tây.

Cọng bánh canh được chế biến từ gạo: gạo móng chim, gạo bằng phệt, bằng Miên. Đây là các loại gạo xuất xứ của người Miên mặc dù nấu cơm ăn không ngon lắm, nhưng nếu làm thành cọng bánh canh thì khá dẻo, có độ dai vừa phải và để lâu hai, ba ngày vẫn có thể dùng được. Ngày nay do các loại lúa này cho năng suất thấp, không còn phổ biến nên người ta thay thế bằng gạo Nàng Thơm, Nàng Miện hay Chợ Đào.

Bánh tráng Trảng Bàng thường mỏng hơn bánh tráng miền Trung, nướng trên lửa than thì phồng lên. Để bánh mềm dẻo cuốn thức ăn, khi trời gần sáng hoặc chiều tối, người ta mang bánh tráng đã nướng để ngoài trời cho hứng sương, độ 15 – 20 phút thì xếp vào bao kín.

Các loại rau rừng Tây Ninh thường được mọc theo mùa khác nhau, tùy theo điều kiện thời tiết, khí hậu mà có những loại rau đặc biệt. Nhưng chủ yếu tập trung nhiều vào đầu mùa mưa. Bởi đây là những loại cây rất dễ trồng, sinh sôi nảy nở, phát triển rất nhanh và tươi tốt nên các loại rau rừng thường được người dân trồng trong chính tại mỗi khu vườn của gia đình một cách an toàn vệ sinh thực phẩm.

Những loại rau rừng giản dị này trở nên “nổi rần rần” khi kết hợp cùng với các món ăn tạo nên những hương vị hấp dẫn không thể chối từ. Hương vị trở nên bùng nổ vị giác khi có sự kết hợp mùi vị đặc trưng với các món ăn có cuốn với bánh tráng như bò tơ, thịt luộc, bánh xèo hay các món nướng… tạo nên mùi vị riêng biệt không thể lẫn được với các món ăn khác.

Tây Ninh được xem là cái nôi của đạo Cao Đài, với số lượng đông đảo tín đồ. Cũng như các tôn giáo khác, đạo Cao Đài Tây Ninh hướng con người đến với cái thiện, lánh xa thói xấu. Và ăn chay là một trong những điều lệ cơ bản đối với tín đồ Cao Đài. Người theo đạo, một tháng phải giữ đủ 10 ngày chay hoặc ăn chay trường. Vì vậy, số người ăn chay ở Tây Ninh có thể nói là nhiều nhất cả nước.

Từ việc ăn chay thường xuyên, người dân Tây Ninh đã sáng tạo, biến tấu những món rau, củ, quả trong vườn nhà trở thành những món chay giản đơn nhưng cực kỳ hấp dẫn, lạ miệng. Chỉ riêng cây chuối non, người ăn chay có thể biến chế thành món gỏi, nấu canh chua, hay xào với nghệ. Tới mùa điều, chỉ cần vài trái điều tươi, cùng với trái đậu bắp, cà chua là đã có tô canh chua ngọt thanh, đậm đà hoặc đổi món sẽ có điều kho sả, mắm điều…

Khô gà lá chanh là một món ăn được giới trẻ vô cùng yêu thích bởi hương vị cay cay, ngọt ngọt, mằn mặn, dai dai của gà tươi, lá chanh, ớt tươi và một số gia vị đặc trưng của Tây Ninh. Sản phẩm khô gà lá chanh có thể dùng trực tiếp khi xem phim, tán gẫu với bạn bè; hoặc cánh mày râu có thể lai rai với vài lon bia ướp lạnh cùng chiến hữu khi xem bóng đá.

Món ăn này được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì sự tiện dụng và độ ngon của nó. Những sớ thịt gà tươi qua tẩm ướp gia vị, được mang sấy khô đến thơm giòn đã làm nên món đặc sản khô gà lá chanh Tây Ninh. Khô gà Tây Ninh có độ tơi vừa phải, có màu vàng ươm đẹp mắt. Đưa vào miệng có vị cay nhẹ của ớt, ngọt của thịt gà, thơm thoang thoảng của lá chanh.

Bánh tráng cuốn là món ăn hấp dẫn được biến tấu từ bánh tráng trộn, mang đến sự đa dạng trong cách thưởng thức. Người ta thường chọn loại bánh tráng đỏ để tạo màu sắc bắt mắt, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu như trứng cút, hành phi, rau răm và khô bò Tây Ninh – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu chính là từ bột gạo. Đó là loại gạo tẻ ngon nhất, được đem đi xay thành bột nước, hấp bánh trong lò rồi sau đó trải ra trên ràng, phơi khô ráo. Bánh vừa ra lò, mùi gạo tẻ tỏa hương thơm nức mũi. Bánh sau khi đem phơi sẽ mỏng dẻo, thơm ngon, có thể ăn kèm với các nguyên liệu khác để tạo hương vị mình yêu thích.