Top 10 Đặc sản Đồng Tháp ăn một lần nhớ trọn đời

Bánh phồng tôm được chế biến từ bột khoai mì tinh chế kết hợp với tôm xay nhuyễn, một ít hạt tiêu đập dập và một số gia vị: muối, đường, bột ngọt. Các thành phần nguyên liệu sau khi trộn với nhau sẽ được nhồi vào những chiếc túi vải hình ống và đưa vào nồi hấp. Sau khi hấp chín, những cây bột này sẽ được cắt thành từng lát tròn mỏng rồi đem phơi khô, đóng gói cẩn thận và cung cấp ra thị trường.

Bánh phồng tôm Sa Giang có nhiều loại để quý khách lựa chọn như bánh phồng mực, bánh phồng cua, bánh phồng cá basa… Khi ăn, lấy bánh chiên với dầu thật nóng để phồng to ra, giòn tan. Bánh phồng tôm ăn không cũng ngon nhưng ăn cùng với các món gỏi mới đúng vị, hoặc là đồ ăn kèm với các món nhậu trong lúc chờ lẩu.

Sen Đồng Tháp được dùng để làm nguyên liệu nấu nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như chè hạt sen, canh chua ngó sen,… Không chỉ dừng lại ở đó, hạt sen tại đây còn được người dân địa phương sử dụng khá phổ biến để làm thuốc chữa bệnh giúp bổ tâm, an thần, cải thiện giấc ngủ và bồi dưỡng sức khỏe.

Điểm đặc biệt là hạt sen tươi được bóc vỏ, bỏ tim hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, mang hương vị thơm ngon hơn hẳn nhiều vùng khác. Du khách có thể chọn mua sen tươi hoặc sen khô để làm quà. Sen tươi thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn nên nếu mua về, bạn phải sử dụng luôn. Sen khô bảo quản được lâu hơn nhưng trước khi sử dụng bạn phải ngâm nước thật kĩ trước khi chế biến. Chính sự tinh túy này đã góp phần làm phong phú thêm kho tàng đặc sản miền Tây.

Nem Lai Vung Đồng Tháp được làm từ thịt và bì heo, trộn cùng thính, tỏi thái mỏng và hạt tiêu nguyên hạt, sau đó gói trong lá chuối xanh. Khác với nhiều loại nem khác, nem Lai Vung mang vị ngọt thanh, dịu nhẹ. Một chiếc nem ngon chuẩn vị phải có tỷ lệ 8 phần thịt, 2 phần bì, thịt giã nhuyễn kết hợp với da heo thái mỏng, trộn đều cùng gia vị rồi gói trong lá vông, bên ngoài bọc lá chuối và ủ từ 3–4 ngày để lên men.

Ngày nay, do lá vông khan hiếm, nhiều hộ đã thay bằng lá tầm ruột và dây nilon, thịt và bì cũng được xay bằng máy thay vì giã thủ công. Tuy nhiên, hương vị đậm đà đặc trưng của nem vẫn giữ nguyên. Nem Lai Vung có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, bì giòn sần sật, rất thích hợp để ăn vặt hoặc làm mồi nhậu.

Xoài Cát Chu được trồng ở vùng đất Cao Lãnh lại có vị ngọt đậm đà, mang nét đặc trưng rất riêng mà không nơi nào có được. Loại xoài này có trọng lượng trung bình 350–450g, dáng thon dài, vỏ vàng nhạt khi chín. Thịt xoài ít xơ, mềm, hơi dai, vị ngọt thanh và thơm dịu, khi ăn tan nhẹ trong miệng để lại dư vị khó quên.

Xoài Cát chu Cao Lãnh Đồng Tháp là giống xoài truyền thổng của địa phương có từ rất lâu đời. Tương truyền, ngày xưa vua Gia Long lánh nạn ở Nha Mân, rất thích dùng xoài Cao Lãnh. Người đẹp Nha Mân vốn gốc là cung tần, phi nữ của Gia Long, còn giống xoài thì được tôn xưng là xoài ngự vì tốt mã lại thơm. Ngày nay, xoài Cát Chu Cao Lãnh được canh tác theo tiêu chuẩn GlobalGAP, VietGAP, đảm bảo an toàn sức khỏe và đủ điều kiện xuất khẩu ra thị trường quốc tế. 

Thưởng thức xoài Cao Lãnh, du khách sẽ cảm nhận hương vị ngọt thanh đặc trưng, có thể dùng làm món tráng miệng, xay sinh tố hay chế biến thành nước giải khát bổ dưỡng.

Quýt hồng Lai Vung nổi bật với hương vị thơm, mọng nước, vỏ mỏng, khi chín có màu cam đỏ, vị ngọt thanh. Vào những dịp cuối năm, thời điểm quýt chín rộ, du khách có thể ghé những nhà vườn tại đây để thăm quan những hàng cây trĩu quả vàng ươm rực rỡ dưới nắng và căng mọng. Những chùm quýt đỏ mọng, bóng bẩy nằm ẩn mình dưới tán lá xum xuê tạo cảm giác tròn đầy, no đủ, là trải nghiệm ấn tượng cho du khách ghé thăm.

Du khách có thể đến tận vườn và mua quýt Lai Vung đóng thùng cẩn thận về làm quà hoặc mua vài kg ăn dọc đường khi ngồi trên xe ô tô. Vỏ quýt còn giúp bạn hạn chế say tàu xe hiệu quả. Mấy năm trở lại đây, quýt hồng Lai Vung còn được xem là một loại cây cảnh bày tết, tượng trưng cho tài lộc sung túc trong những ngày đầu năm cho gia chủ. 

Rượu Sen Đồng Tháp thường mang theo hương vị phản phất ngọt ngào và nồng nàn. Để làm nên được những bình rượu sen thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn, người dân địa phương sẽ dùng các loại tim sen, hạt sen, củ sen, nếp, một ít men bột sen có lượng vừa đủ, đã được phơi khô qua chừng 5 nắng. Rượu được nấu thủ công theo công thức gia truyền và ủ trong vòng 6 tháng. Để tăng thêm hương vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi cho người thưởng thức, người nấu sẽ phải cho thêm nhụy sen đã được thu hoạch từ sớm tinh mơ trước khi mặt trời mọc vào bình.

Nhấp một ngụm rượu sen Đồng Tháp, hàn huyên đôi ba câu chuyện với người thân, bạn bè, du khách sẽ cảm nhận được cái tinh túy của sen hòa lẫn với hương thơm đặc trưng vừa đủ để kích thích tất cả các dây thần kinh khiến vương vấn mãi không thôi.

Cách làm mứt chuối phồng khá đơn giản. Chuối sau khi hái từ vườn về đem ủ cho chín tự nhiên rồi ép phơi khô từ 2 đến 3 đợt nắng. Dừa khô đem bào mỏng, gừng xắt sợi, đậu phộng và mè rang vàng, chuẩn bị sẵn đường cát và bánh phồng sữa… Sau đó, bắc chảo lên bếp cho nóng rồi sên mứt cho đến khi không dính chảo nữa thì có thể tắt bếp.

Sau khi sên mứt, trải lên mẹt tre một lớp ni lông, tiếp đến là bánh tráng sữa, trải đều mẻ mứt mỏng lên bánh tráng, cuộn lại và cắt khoanh vừa ăn. Sự kết hợp hoàn hảo từ độ mềm của chuối, giòn của đậu phộng, vị béo của dừa, thơm cay hương gừng vừa đủ, không quá ngọt đủ để người ăn lưu luyến mãi không thôi. Nhâm nhi miếng mứt chuối phồng Đồng Tháp với một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Bánh xèo Cao Lãnh được chế biến công phu từ nguyên liệu cho đến nước chấm. Bánh được làm từ bột gạo, chọn loại gạo ngon nhất để làm. Nhân bánh thường có củ sắn (củ đậu) xắt mỏng, giá, tôm, thịt heo băm nhỏ/thịt vịt… Khi đổ bánh, người ta bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì tráng phần bột mỏng rồi cho lần lượt các loại nhân vào. Đợi bánh giòn thì gập đôi lại và đổ ra đĩa.

Nước chấm đi kèm được pha chế khéo léo từ nước mắm, có vị chua the của chanh, phảng phất vị cay nồng của ớt rồi thêm ít cà rốt và củ cải bào sợi. Rau ăn kèm gồm có nhiều loại như xà lách, cải cay, rau quế, diếp cá, đọt bằng lăng…

Bánh xèo ăn nóng mới ngon. Khi ăn, lấy miếng bánh cuộn thêm rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon không gì bằng.

Cá linh là món ăn đặc trưng chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi ở Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt nhiều tại vùng Đồng Tháp Mười. Từ tháng 8 đến tháng 11 âm lịch hằng năm, cá linh theo dòng nước phù sa từ thượng nguồn đổ về, tạo nên nguồn nguyên liệu phong phú cho người dân nơi đây.

Có nhiều món ngon chế biến từ cá linh như chiên giòn, kho mắm ruốc, kho mía, canh chua bông điên điển, nhúng dấm, kho khóm, làm mắm hay nướng… nhưng nổi bật nhất vẫn là lẩu mắm cá linh – món ăn đậm chất miền Tây. Cá linh để nguyên con, làm sạch rồi cho vào nồi lẩu sôi cùng bông điên điển, bông súng và rau thơm, ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều hấp dẫn.

Hương vị tươi ngon, thịt mềm và mùi vị đặc trưng đã khiến cá linh trở thành món ăn được nhiều thực khách yêu thích, góp phần khẳng định sự đa dạng và hấp dẫn của đặc sản miền Nam.

Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non là đặc sản mang phong vị riêng của Đồng Tháp. Cá lóc tươi mang về sẽ được rửa sạch, sơ chế, bỏ mật cá để cả vảy rồi lấy muối hạt rửa lại, để ráo nước. Người chế biến thường dùng một cây sả tươi luồn thẳng từ miệng cá xuống dưới thân rồi đem nướng. Cách làm này vừa khử tanh vừa mang lại hương vị thơm ngon cho cá.

Những chiếc lá sen non mơn mởn, hai mép lá vẫn còn cuốn tròn chưa kịp bung ra đem rửa sạch rồi cuốn cùng thịt cá trắng nõn, thơm phức. Quý khách có thể thưởng thức món ăn này ở nhiều nhà hàng tại Đồng Tháp với giá chỉ từ 150.000 đồng/con. Món này ngồi lai rai với chút rượu và rau ghém của miền Tây, cuốn chung với bún và bánh đa chấm là hết sảy.