Top 20 Đặc sản miền Bắc: Những món ăn sống mãi cùng năm tháng

Nhắc đến đặc sản miền Bắc, chúng ta không thể không nhắc đến món Phở - là một món ăn đặc trưng của đất Bắc nói riêng và đặc sản Việt Nam nói chung. Linh hồn của món ăn đặc sản Hà Nội này đến từ phần nước dùng ngọt thanh, sợi phở trắng kết hợp với từng lát thịt bò mềm mỏng, ăn kèm với chanh, hành lá,...

Đặc điểm nổi bật: Tương truyền rằng món ăn này được đến từ thời Pháp thuộc. Món ngon đặc sắc này đã chinh phục trái tim của biết bao khách du lịch nhờ hương vị thơm ngon, hơi dai nhẹ của chả cá, ăn kèm với rau thơm, bún và mắm tôm được pha chế theo khẩu vị người miền Bắc (người Bắc hay ăn mặn nên khi dùng bạn có thể pha chế theo ý muốn của mình).

Cũng là sữa chua, nhưng đối với món ăn này sẽ được chế biến theo kiểu khác. Từng miếng sữa chua sẽ được đông đặc lại từng khối, sau đó được cắt vuông vức, dần dần tan trong miệng. Để kích thích thêm vị giác, chủ quán đã tinh tế thêm vào món ăn các vị trà xanh, việt quất, dâu,...

Đã có ai từng đọc qua tác phẩm "Một thứ quà của lúa non - Cốm" của tác giả Thạch Lam, ắt hẳn sẽ không quên được vị thanh khiết, giản dị mà Cốm đem lại. Cốm được gói trong lá sen, thực khác sẽ được thưởng thức từng miếng để cảm nhận vị ngọt nhẹ đến từ món ăn của đồng quê nội cỏ.

Ngôi làng Thanh Trì dường như ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người dân miền Bắc với món bánh cuốn ngon miệng và đẹp mắt. Mỗi lá bánh mỏng manh bao quanh thịt, ruốc thêm hành phi thơm thơm ăn kèm với nước chấm bí truyền là ngon phải biết. Một đĩa bánh cuốn Thanh Trì sẽ là món điểm tâm tuyệt vời của bạn. 

Bánh tẻ - một loại bánh nghe có vẻ hơi lạ lẫm với người miền Nam nhưng đây là món ăn truyền thống ở vùng Bắc Bộ. Với hình thức khá giống với bánh tét, bánh được làm từ gạo thơm dẻo kết hợp với nhân thịt heo, mộc nhĩ hoặc giá đỗ. Tất cả cùng hòa quyện lại một hương vị mà chỉ miền Bắc mới có. 

Một số loại bánh tẻ nổi tiếng như: bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh); bánh tẻ làng Phú Nhi (phường Phú Thịnh,Sơn Tây, Hà Nội); bánh tẻ ở xã Phụng Công, Văn Giang, Hưng Yên (hay còn gọi bánh răng bừa); bánh lá ở Khoái Châu, Hưng Yên; ở Mỹ Đức, Hà Nội cũng có bánh tẻ nhưng ít nổi tiếng.

Bún thang là sự kết hợp khoảng 20 loại nguyên liệu khác nhau như rau răm, bún, trứng gà, giò lụa, ..Chính vì thế, món ăn này mang đến một vẻ đẹp tinh tế, cầu kì cùng với hương vị đậm đà bản sắc đến nức lòng người. Bất kể người nào đã thưởng thức món ăn này rồi thì dù đi đâu cũng nhớ về.

Bánh đậu xanh là loại bánh đặc sản của miền Bắc mà rất nhiều người, kể cả người nước ngoài đã phải lòng ngay khi nếm thử. Bánh đậu xanh không quá cầu kỳ mà thật giản dị, mộc mạc nhưng lại chứa đựng hương vị nồng nàn của miền quê Bắc Bộ.

Để làm bánh phải dùng bột đậu xanh nguyên chất, hương thơm thuần khiết không có hương liệu công nghiệp. Bánh ngon làm bằng bột ướt, có trộn mỡ, đường vừa phải để tạo độ ngọt thanh và phải béo ngậy, thơm mùi đậu xanh. Bánh đậu xanh khi thưởng thức cùng trà sẽ tạo nên một hương vị rất Việt Nam.

Đến với thành phố "hoa phượng đỏ", bún cá là đặc sản nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa hương vị quê hương dân dã và mặn mòi của biển cả. Món ăn "vùng đất cảng" này là sự hòa hợp của bún, rau thơm, cá, hoa chuối. Chính màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà đã chinh phục biết bao trái tim của thực khách.

Đây cũng là một món bánh có từ lâu đời, xuất phát từ thời nhà Lý. Được gói bằng những tấm lá dong giản dị, chiếc bánh này không còn xa lạ với mỗi người dân Việt Nam, thường xuất hiện trong mỗi dịp lễ tết, cưới hỏi và vẫn chứa đựng trong đó ý niệm thủy chung nhắn gửi tới những đôi uyên ương vào ngày cưới.

Nếu được làm hoàn toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên, một chiếc bánh phu thê có thể để được khoảng 2 - 3 ngày ở bên ngoài với thời tiết ổn định, không quá nóng. Tuy nhiên, khi được bảo quản trong tủ lạnh thì thời hạn của bánh có thể kéo dài từ 4 - 5 ngày.

Thật lạ kì khi món ăn được mang tên là nem chua nhưng vị không có chua như tên gọi. Nem Chua Rán là món ăn vặt ngon đặc trưng của người Miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng . Món Nem chua rán từ gió sống nóng hổi chấm cùng tương ớt luôn là món ăn vặt hấp dẫn với rất nhiều bạn trẻ trong cả 4 mùa.

Những trái sấu chín vàng ươm, tròn xinh, không bị chua gắt như sấu xanh mà là vị chua thanh ngọt đã trở thành món ăn vặt thần sầu trong lòng giới trẻ miền Bắc. Sấu càng ngon hơn nữa khi được dầm với muối ớt. Chính sự hòa quyện này đã làm nên món ăn vặt đặc trưng của miền Bắc.

Đến từ vùng biển Hạ Long - Quảng Ninh, chả mực là một món ăn hấp dẫn đối với không chỉ người dân trong nước mà còn là du khách nước ngoài. Chả mực được chế biến từ mực mai, to, tươi sống. Sau công đoạn giã bằng tay cho đến khi có độ dính nhẹ, nặn thành từng miếng rồi đi rán. 

Bún đậu mắm tôm là món ăn khá phổ biến ở 3 miền nhưng lại xuất phát từ miền Bắc Việt Nam.  Đây là món thường được dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi. Không cần nói ra mà ai ai cũng biết món ăn có vẻ hơi “nặng mùi” đó nổi tiếng đến mức nào. Bún đậu được bán ở khắp nơi, từ gánh hàng rong, những con ngõ nhỏ đến hàng quán khang trang.

Cá kho làng Vũ Đại có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu, cá kho Hà Nam,...nhưng dù tên gọi nào thì món cá kho này cũng có nét đặc trưng khắc biệt.

Để có món cá kho ngon, điều quan trọng nhất là nguyên liệu cá phải tươi, ngon, gia vị chuẩn,... Cá nguyên liệu phần lớn được nuôi tại huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam và một phần được nuôi ở khu vực lân cận. Cá được thu mua về thả trong bể nước ngay tại cơ sở kho cá để đảm bảo luôn tươi ngon.

Nói về bí quyết kho cá kho thơm ngon, ông chủ cơ sở cá kho Toản Hương ở làng Đại Hoàng cho biết, quan trọng nhất là nguyên liệu phải tươi ngon. Cá kho phải là loại cá trắm đen từ 4 - 6 kg trở lên.

Các gia vị làm nên đặc trưng nồi cá kho truyền thống không thể thiếu được là riềng củ, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường, nước cốt cua đồng, nước mắm, nước hầm xương, nước dừa…

Cá kho làng Vũ Đại nhừ hết xương, gia vị thấm đều, thịt cá chắc, thơm ngon và không còn nước.

Đặc điểm nổi bật: Thêm một món ăn nức lòng giới trẻ hiện nay đến từ vùng biền Hạ Long - Sữa chua trân châu. Mặc dù là món đồ uống mới xuất hiện, lại khá đơn giản nhưng sữa chua trân châu đang rất được lòng giới trẻ. Không khó để bắt gặp hình ảnh các quán sữa chua trân châu kín khách vào ngày cuối tuần và dịp lễ.

Đặc điểm nổi bật: Món cuối cùng trong danh sách "đặc sản miền Bắc" này là Thịt trâu gác bếp. Thịt trâu gác bếp – món ăn không còn xa lạ đối với những ai đã một lần từng đặt chân tới miền sơn cước. Hương vị đậm đà, dai dai, ngọt ngọt của thịt trâu gác bếp đúng là một lần nếm thử thì nhớ mãi không quên.

Khám phá thêm các món ăn đặc sản miền nam tại: Top 20 Đặc sản miền Nam độc đáo gây nghiện thực khách dù chỉ dùng 1 lần