Top 5 Đặc sản Mỹ Tho ngon bá đạo níu chân du khách

Ai nhắc Thành phố Mỹ Tho tỉnh Tiền Giang đều nhớ ngay đến món hủ tiếu Mỹ Tho - đặc sản miền Tây đậm đà mang đặc trưng mà ít nơi nào có được. Vẫn những nguyên liệu ấy tôm, thịt, gan, phèo nhưng đã tạo nên một món hủ tiểu có vị ngọt đặc trưng, độ mặn vừa phải và hương thơm lan tỏa.

Để có được bát hủ tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hũ tiếu Mỹ Tho đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng cọng nhỏ, khô, dai và giòn . Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho là nồi nước lèo nấu từ xương ống.

Nước dùng: Cho phần xương đã trụng sơ vào nồi hầm, để lửa nhỏ hầm từ từ cho xương mềm. Tiếp tục cho củ cải trắng vào nấu, thấy xương và củ mềm thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Trong quá trình nấu thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Khi chế biến, sợi hủ tiếu được chần sơ qua nước sôi, các loại rau như hẹ, xà lách, giá được cho lên trên, tùy người ăn mà chủ quán có thể cho xương, lòng hoặc hải sản vào, chan ngập nước dùng. Rắc thêm một ít hành phi và tiêu lên trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm và ngon theo đúng điệu của dân miền Tây.

Là một loại trái cây ngon có mùi thơm đặc trưng, sầu riêng được trồng phổ biến ở miền Tây, đặc biệt là xã Ngũ Hiệp. Trái cây thiên nhiên này bạn có thể dễ dàng mua ở bất kì đâu để làm quà cho người thân và gia đình, đặc biệt là có bánh crepe được làm từ sầu riêng.

Khi sầu riêng chín cây được một ít thì có thể thu hoạch những trái đã thụ phấn cùng thời kỳ. Nếu cần thiết phải thu hoạch sớm hoặc trễ hơn 2 tuần lễ, vấn đề giảm phẩm chất hay hao hụt không đáng kể.

Sầu riêng là loại trái nhiệt đới mang mùi thơm đậm và vị ngọt béo khá kén người ăn nhưng lại gây lưu luyến thực khách nào đã từng thưởng thức và cũng chế biến thành khá nhiều món đấy: sầu riêng nướng, kem sầu riêng, rau câu sầu riêng,...

Một món ăn điểm tâm sáng vô cùng tuyệt vời cho bạn - cơm tấm. Hãy thưởng thức một dĩa cơm tấm "mới ra lò" cùng ly trà đá sẽ mang lại cho bạn năng lượng dồi dào để bắt đầu một ngày mới, được xem là đặc sản Việt Nam vì tính phổ biến theo văn hóa người dân.

Sườn được nướng trên than hồng hoặc bằng lò nướng. Khi nướng sườn gần chín tới lấy sườn ra nhúng lại vào thau gia vị rồi lại nướng tiếp cho tới khi sườn chín vàng đều, dậy mùi thơm. Và bí quyết để có được miếng sườn thơm ngon với màu vàng hấp dẫn hơn đó là bạn hãy quét một lớp mật ong lên bề mặt miếng thịt.

Làm đồ chua: Chờ cho giấm đường nguội, bạn đổ vào lọ đựng cà rối, củ cải trắng và ngó sen và ngâm chua khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Đặc biệt với cách làm này, bạn có thể giữ được đồ chua ăn trong 5 – 6 ngày vẫn còn tươi ngon.

Sau đó, chuẩn bị các nguyên liệu khác như: cơm, bì, mỡ hành,....rồi bày biện ra dĩa. Cơm tấm Mỹ Tho đặc biệt như vậy đấy!

"Ai cách xa cội nguồn, ngồi một mình nhớ lũy tre xanh dạo quanh. Khung trời kỷ niệm, chợt thèm rau đắng nấu canh,..." lời bài hát về rau đắng, một loại rau có hương vị đặc biệt kết hợp với cháo cá lóc thật tuyệt vời làm sao.

Trước tiên là gạo. Để có món cháo cá lóc rau đắng thật ngon, đầu bếp sẽ chọn loại gạo dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm.

Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương, tuy vậy thay vì mua loại cá lóc nuôi con to cho nhiều thịt, các đầu bếp kỹ tính ở Mỹ Tho thường chọn được cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm.

Cá mua về được làm sạch vảy và khử mùi tanh. Bụng và đầu cá cần làm thật sạch bằng cách lấy mang và tất cả phần máu bầm còn đọng lại. Cá chần qua thì vớt ra chờ cháo ở thì cho vào.  

Với người nấu khéo, con cá lóc chỉ vừa đủ chín tới để xớ thịt vẫn còn nguyên không vỡ. Tùy vào sở thích của người ăn, đầu bếp sẽ tách riêng phần đầu và ruột cá. Phần thân cá sẽ được tách hết xương, khi cần ăn, chỉ việc cho cá vào tô rồi múc cháo. 

Một bát bún gỏi già đầy bắt mắt với nhiều màu sắc từ các nguyên liệu khác nhau, sợi bún trắng cùng dừa khô nạo, ăn cùng tôm luộc đỏ, thịt heo, đậu phộng cùng rau giá, hẹ, bắp chuối,…

Xương lợn khi mua về rửa sạch. Cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm muối và hành tím, bắc lên bếp ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng. Thỉnh thoảng mở nắp nồi hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Thịt ba chỉ và tôm rửa sạch, cho chúng vào nồi nước dùng luộc chín, vớt ra ngâm vào bát nước cho nguội để có màu đẹp. Sau đó vớt thịt ra thái lát mỏng.

Để tròn vị thì bún gỏi già thường ăn kèm cùng nước cốt mắm nguyên chất, thơm và đậm đà, khiến thực khách rất vừa miệng khi ăn.  Pha chế nước tương: cho tỏi băm vào chảo, thêm dầu ăn vào xào thơm, xúc ra bát. Thêm nước, nước tương và đường vào hòa tan.

Cuối cùng cho các nguyên liệu trên vào tô bún ăn kèm với rau sống và thế là có một tô bún gỏi già thơm ngon, tuyệt hảo.